मूंग बीन नूडल्स के पोषण संबंधी तथ्यों

मोंग बीन नूडल्स व्यापक रूप से पूरे चीन और दक्षिण पूर्व एशिया में उपयोग किए जाते हैं। वे कई ओरिएंटल खाद्य पदार्थों जैसे कि सूप्स, हलचल-आलू, सलाद, डेसर्ट और स्प्रिंग रोल के रूप में एक घटक हैं। नूडल्स स्वयं निर्दोष होते हैं लेकिन डिश में जोड़ा जाने वाले अन्य पदार्थों के स्वादों को आसानी से अवशोषित करते हैं। यहां तक ​​कि अकेले खाओ, मूंग बीन नूडल्स में आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई पोषक तत्व होते हैं।

पहचान

मूँग बीन नूडल्स को कांच नूडल्स, सिलोफ़ेन, धागा या मूग बीन नूडल्स भी कहा जाता है। मूंग बीन्स से बना, इन नूडल्स में जिलेटिनस धागे की तरह संरचना होती है और आमतौर पर खुदरा वितरण के लिए बंडल में तब्दील होते हैं। अनकुक मूँग बीन नूडल्स पारभासी हैं, लेकिन वे अधिक अपारदर्शी हो जाते हैं जो अब तक पकाए जाते हैं। गेहूं और चावल नूडल्स के विपरीत, उनकी पकाया संरचना और स्थिरता बनाए रखा जाता है

कैलोरी सामग्री

मूँग बीन नूडल्स में प्रति कप 491 कैलोरी होते हैं, कप के लगभग 121 ग्राम की उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री से लगभग सभी। सादे मूग बीन नूडल्स के 1 कप भोजन से आपकी औसत दैनिक कैलोरी की जरूरत के 1/4 को पूरा होता है। मूँग बीन नूडल्स में कोई शर्करा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होते और वसा के ग्राम से भी कम होते हैं। वे सोडियम में 14 मिलीग्राम प्रति कप के साथ कम हैं।

बी विटामिन

मूँग बीन नूडल्स में बी विटामिन थियामीन, नियासिन, पैंटोटेनेनिक एसिड, विटामिन बी -6 और फॉलेट शामिल हैं। शरीर में कोशिकाओं के गठन और रखरखाव के लिए विटामिन का बी परिवार आवश्यक है, विशेष रूप से तंत्रिका कोशिकाएं। वे ऊर्जा और मस्तिष्क की गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं, जिनमें मूड और स्मृति शामिल हैं फोलेट लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है और भ्रूण में मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में जन्म के दोष और असामान्यताओं को रोकने में मदद करता है, जैसे कि स्पाइना बिफिडा। मूँग बीन नूडल्स में प्रति कप फोलेट के 3 माइक्रोग्राम होते हैं।

कोलीन

कोलिन मेमोरी सहित मस्तिष्क के विकास के साथ सहायता करता है यह सामान्य सेल गतिविधि, जिगर समारोह और पोषक तत्व अवशोषण के लिए आवश्यक है। मूंग बीन नूडल्स प्रति कप 131 मिलीग्राम प्रदान करते हैं, जो दैनिक अनुशंसित सेवन का 24 से 31 प्रतिशत या पुरुषों के लिए एआई -550 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 425 मिलीग्राम है, संस्थान के मेडिसिन के खाद्य और पोषण बोर्ड के अनुसार।

कैल्शियम और फास्फोरस मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण खनिजों हैं। मूँग बीन नूडल्स क्रमशः 35 मिलीग्राम और 45 मिलीग्राम प्रति कप होते हैं। प्रति कप 3 मिलीग्राम के साथ, नूडल्स कोशिकाओं को ऑक्सीजन ले जाने के लिए आवश्यक लोहे प्रदान करते हैं। मूँग बीन नूडल्स सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है और प्रति कप के बारे में 20% अनुशंसित आहार भत्ता प्रदान करता है। मूँग बीन नूडल्स में अन्य खनिजों में जस्ता, तांबा और मैग्नीशियम शामिल हैं।

मूँग बीन नूडल्स जैसे खाद्य पदार्थ, जिनमें ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसे जल्दी से पचा जाता है और आम तौर पर ग्लाइसेमिक इंडेक्स या जीआई पर उच्चतर मूल्यांकन किया जाता है, जो भोजन में रक्त शर्करा पर प्रभाव पड़ता है। उच्च ग्लिसेमिक खाद्य पदार्थ इंसुलिन और रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं और मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकते हैं। ताइवान में नेशनल पिंगटुंग यूनिवर्सिटी ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी में शोधकर्ताओं ने पाया कि मूंग बीन नूडल्स चीनी आहार में खाए गए उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के जीआई सूचकांक में सबसे कम थे। वे ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मूल्यांकन करने के लिए 10 विषयों का इस्तेमाल करते थे और मूंग बीन नूडल्स को भूरे रंग के चावल, तारो, एडले, याम और ब्रेड की तुलना में कम ग्लाइकेमिक सूचकांक मिला करते थे। निष्कर्ष, 2010 में “गैस्ट्रोएंटरोलॉजी की दुनिया” में प्रकाशित, आहार में स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के मूल्यों और प्रबंधन का सुझाव दिया जाता है, जीवनशैली संबंधी स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं जैसे कि मधुमेह मेलेटस की रोकथाम के लिए उपयोगी होते हैं।

खनिज पदार्थ

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